達人推薦3種煮法
冷冷的天裡,來上一杯熱騰騰又香醇好喝的奶茶,是對自己和家人最溫暖的對待,煮奶茶一點都不麻煩,掌握好茶葉和鮮奶的種類與比例,就能沖泡出完美奶茶。
●奶茶達人/何怡鴻(歐品坊負責人)泡紅茶時,茶葉和水的理想比例為3公克的茶葉對350c c的水,約一人分。已沖好的茶和奶的比例,建議為1:1。至於鮮奶的選擇,一定要用全脂鮮奶。
沖煮奶茶的方式大致可歸納出三種:
(1).簡易方式:
沖泡紅茶後直接加鮮奶。夏天鮮奶使用前,可先從冰箱拿出來回溫一下,或倒在熱過的奶盅裡。冬天的鮮奶建議隔水加熱,可保留奶香與甜味。
(2).烹煮方式:
喜歡味道豐富一點的,可以先在小鍋裡煮鮮奶,待沸騰後直接丟進些許茶葉,蓋上鍋蓋悶個2到3分鐘。
(3).茶拿鐵:
家裡有咖啡機或奶泡機的,可以有更講究的喝法,示範如下:
(a).把茶葉放在加了牛奶的鋼杯中。
(b).用咖啡機的蒸氣噴嘴打奶泡。
(c).待奶泡打熱後,以濾網過濾茶葉,倒出奶茶。
記者試喝心得:
烹煮法與茶拿鐵,比起簡易方式的奶茶,風味更豐富,這是因為牛奶煮過後,味道變得濃醇,香氣中也茶奶香合一。而茶拿鐵則多了綿密奶泡的口感,但與烹煮法的味道差不多。
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